제빵수업 썸네일형 리스트형 제빵 기능사 자격증 과정(실기) ③ 단과자 브리오슈 만드는 방법 2018.07.19 제빵 기능사 자격증 과정(실기) ③ 단과자 브리오슈 만드는 방법 (처음으로 절망 느낀날) 3번째 수업시간 오늘의 수업은 브리오슈 만들기! 브리오슈는 프랑스빵 종류의 하나인데 단과자에 속한다! 오늘은 회사에 일이 있어서 조금 늦게 끝나 헐레벌떡 뛰어가서 수업에 참여했다 ㅠ_ㅠ 들어갔는데 이미 빵 만들기 설명이 끝난 상태라 조금 당황스러웠지만 얼른 계량 시작..! 단과자는 마가린이 많이 들어가는 빵인데 계량하는데 마가린 뜨는게 제일 어려웠다 휴 원래 버터랑 마가린이랑 각각 계량을 해야하는데 우리 수업에서는 마가린으로 통일해서 진행하기로 했다. 계량을 모두 마치고 식빵 만들기할 때처럼 반죽 시작 수분재가 오늘은 이전 식빵할때보다 훨씬 더 많아서 반죽을 하는데 아주 질척질척 클린업 단계까지 .. 더보기
